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Objetivos

Aprender las pautas de actuación que deben seguir todas aquellas personas que trabajan en empresas agroalimentarias para mantener la salubridad de los alimentos al tener un contacto directo con los alimentos en su fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro, preparación y servicio.

 

Temario

1.- Peligros en los alimentos:

Introducción y la cadena alimentaria.

Tipos de peligros.

Medidas preventivas.

2.- Sistemas de autocontrol basados en los principios del APPCC:

Definición del sistema APPCC.

Aplicación del sistema APPCC.

El equipo de APPCC.

 

Duración
60 horas.
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